圣诞节商店要关门三天，所以22号，23号都去超市买了点东西。因为和几个中国学生说好12月31日一起吃饭过新年，打算到时候做提拉米苏，所以在youtube 上看了做法之后，就买了需要的材料来练习。

24日晚尝试做提拉米苏，因为是第一次做，所以严格按照标准食谱，把所有材料都如法炮制，冒着碰上沙门氏菌和禽流感的危险用了生鸡蛋。做完放到冰箱冷藏。一个半小时之后就忍不住拿出来，挖了一块，撒上可可粉，然后试吃。味道还不错，饼层没完全软化，还保有手指饼干原来的一点脆度。

25日一早，尝了剩下的，饼层已经软塌，样子难看，口感也差了一点。

心得：

1，加一点rum酒，味道也许会更好。

2，espresso咖啡粉直接按180ml，2 spoons，的比例拿8、90度的开水泡就可以，虽然溶液有粉渣，并不影响成品的口感。用咖啡滤纸可能更放心。

3，成品在冰箱冷藏2小时左右最好。

4，可可粉吃之前撒，口感较好。

5，生鸡蛋的作用似乎不明显，为了奶油层有厚度和蓬松感，可尝试用whipping cream代替打发的蛋白。

最后：

提拉米苏吃的就是冷藏的奶油cheese，咖啡和饼干，可加一点酒。做法简单，味道还行，窃以为，其盛名实在是夸大其词。由于没有多少技术含量，对我来说还不如做春卷皮来得有满足感。对春卷皮的研制工作还要继续。